J’abaisse la pâte à petits gestes sûrs ; je mélange l’appareil, j’arrase les cuillères de sucre sans me démonter ; je clarifie le beurre ou les œufs les yeux fermés, je concasse les pistaches avec entrain, je détrempe dans un sourire béat, je laisse pousser la brioche armée d’une patience infinie, je fais foisonne les crèmes au chocolat tout en prestance à la manière de Laure Manaudou aux jeux olympiques d’Athènes, Je fleure le plan de travail sans sourciller, je fonce, j’imbibe, je lie, je meringue en un tournemain, je nappe avec ravissement, je détends le pâton sans détour, je manie la poche à douille avec la dextérité de Gauthier Capuçon sur les cordes de son violoncelle, je pommade, je praline comme personne au monde, je rabats le feuilleté dans une joie quasi mystique , je riole la surface de ma tarte j’atteins le ruban sans effort, je serre les blancs d’œufs, je tamise, je toure tout en twistant parce que j’invente, moi, Madame.
je sublime la présentation, je suis sublime, je suis merveilleuse, je suis fabuleuse…

Zut, j’ai oublié le topping !